TFA 14.1552.01 | Digitální vpichovací/ponorný teploměr Sous-vide

Detailní popis produktu

TFA 14.1552.01 | Digitální vpichovací/ponorný teploměr Sous-vide

Přednosti teploměru

• Měření teploty jádra během vaření metodou sous vide
• S extra tenkou sondou a pěnovým aplikačním proužkem
• Pro udržení vakua ve varném sáčku
• Sonda z nerezové oceli s 1m silikonovým kabelem
• Vysoká přesnost

Parametry

Funkce

• K měření teploty jádra jídla během vaření metodou sous-vide (při konstantní teplotě ve vakuu)
• Termočlánkový měřicí přístroj s nerezovým teplotním čidlem 130 mm (typ K) s cca 1m silikonový kabel
• Extra tenká sonda (∅1,5 mm)
• Pěnová páska pro udržení vakua ve varném sáčku
• Zobrazovací jednotka chráněna proti tryskající vodě IP 65
• Automatické vypnutí
• Přesnost: ±0,8°C (při 20…80°C), jinak ±1,5°C
• S magnetickou zadní stranou pro uchycení na feromagnetické materiály
• Součástí dodávky je pěnová lepící páska (2 metry)

Co je to vlastně metoda Sous.vide?

Metoda Sous-vide (z francouzštiny "ve vakuu") je kuchařská technika, při které se jídlo připravuje ve vzduchotěsném obalu ve vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou.

Jak to funguje

1. Příprava: Jídlo (nejčastěji maso, ryby, zelenina, ale i ovoce nebo vejce) se vloží do vakuového sáčku. Může se přidat koření, bylinky nebo olej.
2. Vakuové balení: Ze sáčku se odsaje vzduch, což zajistí, že se jídlo rovnoměrně prohřeje a zachová si své aroma a šťávu.
3. Vodní lázeň: Sáček se ponoří do vodní lázně. Speciální přístroj (tzv. cirkulátor) udržuje vodu na konstantní a přesné teplotě po celou dobu vaření.
4. Dokončení: Po uvaření se jídlo často ještě krátce dokončí, například na grilu nebo na pánvi, aby získalo křupavou kůrčičku, typickou pro maso.

Hlavní výhody

• Přesnost: Jídlo se vaří na přesně stanovenou teplotu, což eliminuje riziko převaření. Maso tak bude vždy dokonale propečené od kraje až do středu.
• Konzistence: Díky nízké a stálé teplotě zůstává jídlo šťavnaté, měkké a neztrácí objem.
• Chuť a živiny: Vakuové balení zabraňuje úniku aromat, chutí a živin. Jídlo si zachová svou přirozenou chuť a je plné vitamínů.
• Bezpečnost: Teplota je dostatečně vysoká, aby zničila škodlivé bakterie, ale zároveň nízká, aby se zabránilo převaření.

Tato metoda se často využívá v profesionálních kuchyních, ale díky moderním přístrojům je čím dál dostupnější i pro domácí vaření.